Dinkelbrot
Ein einfaches, fluffiges Brot für jeden Tag. Verfeinere es einfach mit Körnern deiner Wahl, so hast du stets ein anderes leckeres Ergebnis.
Zutaten:
540 g Wasser
10 g Agavendicksaft
10 g frische Hefe
650 g Dinkelmehl Typ 630
260 g Dinkelmehl Typ 1050
Zubereitung:
Die Hefe in Wasser und Agavendicksaft auflösen 2 Min | 37c | Stufe 2
Mehl und Salz hinzufügen und 3 Min | Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in die große Nixe umfüllen und etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, in zwei Hälften teilen und jeweils zu einem Laib falten und rundwirken.
Den Ofenmeister bemehlen, ggf. vorher leicht fetten, sollte noch nicht genug Patina vorhanden sein.
Die Brote in den Ofenmeister legen, bemehlen und einschneiden und mit dem Deckel verschließen.
Im kalten Backofen auf dem Rost, unterster Einschub bei 230c Ober- Unterhitze etwa 55 Minuten backen.
Nach der Backzeit das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und dort vollständig auskühlen lassen.
Verwendete Produkte:
