Dinkel-Roggen Kruste

Ein leckeres Alltagsbrot, dass nicht nur mit herzhaftem Belag schmeckt.

Zutaten:

450 g Wasser
10 g frische Hefe
50 g Naturjoghurt
650 g Dinkelmehl Typ 1050
110 g Roggenmehl
2 TL Salz
3 TL dunkler Balsamico

Zubereitung:

Die Hefe in Wasser und Joghurt auflösen 2 Minuten | 37 Grad | Stufe 2 .

Die restlichen Zutaten Einwiegen und für 3 Minuten | Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in die mittlere Edelstahlschüssel umfüllen und abgedeckt ca 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig auf der bemehlten Teigunterlage ausbreiten, zu einem Laib falten und in den gefetteten und bemehlten (oder mit Haferflocken ausgestreuten) Zauberkasten legen. Alternativ kannst du es auch wunderbar in der Brilliant Kastenform backen.

Nun den Teig abgedeckt noch mal für ca 15 Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit den Backofen auf 220 Grad ober Unterhitze vorheizen.

Den Teig nach Belieben einschneiden und nun für ca 15 Minuten backen.

Stelle dann die Temperatur runter auf 185 Grad und backe das Brot ca 30 bis 35 Minuten lang fertig.

Am Ende der Backzeit aus der Form Stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Verwendete Produkte: